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Week-end cueillette et gastronomie sauvage


Week-end cueillette et gastronomie sauvage


du 4 au 6 avril 2014


Nous vous proposons de passer un week-end en pleine garrigue ardéchoise, au pied de la dent de Resse : entourés de plantes aromatiques, de rosettes et de jeunes pousses de printemps, nous partirons tous les jours en exploration, pour rencontrer ces plantes locales, apprendre à les identifier, et cueillir celles que nous aurons envie de déguster. De retour au gîte, une vieille bâtisse du XVIIIe siècle confortablement restaurée, nous préparerons ensemble de succulents repas, aux saveurs et aux textures inoubliables !


Le week-end sera animé par Calenduline et Genévrier, de l’Aventure au Coin du Bois, et Laurent Stubbe, passionné de cuisine grastronomique. Tous trois ont été formés au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan


Au cœur de l’Ardèche


Balades quotidiennes dans une nature préservée

  • Découverte des plantes aromatiques locales
  • Identification des végétaux rencontrés

Cuisine des plantes sauvages

  • Cueillettes de plantes comestibles
  • Préparation des repas

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Les cuisines de plantes sauvages


Les cuisines de plantes sauvages


du 29 mai au 1er juin 2014


Nous vous proposons de passer un week-end de découverte et d’éxpériences culinaire au tour des plantes sauvages de la belle région du Malcantone Marcher, chercher, observer, toucher, sentir, goûter et identifier pour cueillir, nos ancêtres le faisaient déjà, mais par nécessité Durant nos promenades, nous prendrons le temps de renouer ce lien avec la nature


Passionnés par la cuisine, les saveurs, les goûts, les textures et la présentation des mets, Laurent Stubbe et Françoise Dully, ethnobotanistes culinaires, vous feront découvrir toutes les facettes de la cuisine sauvage : des petits plats familiaux aux plats les plus complexes et raffinés, laissez vous guider, depuis la cueillette jusqu’à l’assiette


Au cœur du Malcantone


Herborisez dans une nature préservée

  • Découverte des plantes locales
  • Identification des végétaux rencontrés
  • Réalisation de son herbier

Découvrez les cuisines de plantes sauvages

  • Cueillettes de plantes comestibles
  • Préparation des repas
  • Dégustation

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Quatre saisons des cuisines sauvages


Les quatre saisons des cuisines sauvages parisiennes


Dates 2014 :

Les samedis 19 avril, 24 mai, 21 juin (jour de l’été), 26 juillet, 6 septembre, 11 octobre, 22 novembre et le samedi 13 décembre


Sur un territoire qui s’étend de l’Essonne au Val d’Oise et des Yvelines au Val de Marne et à la Seine et Marne, nous traverserons monts et plaines, zones humides, bois et guérets Nous longerons les berges du Loing, de l’Oise, de l’Essonne, à travers les plaines, les landes siliceuses, les friches, les sols limoneux ou argileux, les tourbières et les grèves alluviales…


A chaque temps de l’année, guidés par le rythme des saisons, mois après mois, nous suivrons les métamorphoses de la nature


Laurent Stubbe vous propose de passer des journées de découverte et d’expérience culinaire autour des plantes sauvages de la région parisienne. Découvrir la richesse et la diversité des biotopes tout en suivant le rythme des saisons. Marcher, chercher, observer, toucher, sentir, goûter et identifier pour cueillir, nos ancêtres le faisaient déjà par nécessité. Durant nos promenades, nous prendrons le temps de renouer ce lien avec la nature


Passionné par la cuisine, les saveurs, les goûts, les textures et la présentation des mets, Laurent Stubbe ethnobotaniste culinaire, vous fera découvrir toutes les facettes de la cuisine sauvage proche de chez vous : des petits plats familiaux aux plats les plus complexes et raffinés, laissez vous guider, depuis l’identification jusqu’à la dégustation


Au cœur du Bassin parisien


Herborisez au gré des saisons dans une nature insoupçonnée

  • Découverte des plantes locales
  • Identification des végétaux rencontrés
  • Réalisation de son herbier

Découvrez les modes de cuisines de plantes sauvages

  • Goûter, toucher, sentir les plantes comestibles
  • Elaborer des recettes sauvages
  • Déguster

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